2020-03-23 11:05:05 来源：
一、为什么要喝老白茶?
自从九十三度老白茶打开市场后，很多朋友问我，老白茶为什么这么火，身边的人都在谈论白茶和购买白茶，当真是应了那句俗话：“不鸣则已，一鸣惊人之势。”尤其是以前没有喝过老白茶的人，当一接触老白茶，就喜欢上了，当自然陈化的老白茶茶汤入口时，有着顺滑、细腻、甘醇、柔和的口感，其独一无二的是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服，沉迷于其中。究其原因，体现在老白茶“一年茶，三年药，七年宝”的特性。
二、九十三度老白茶为什么受追捧
1白茶喝老不喝新
顾名思义，九十三度老白茶体现在“老”一字，白茶喝老不喝新，年份越老的老白茶，价值也就越被认可，而九十三度老白茶在这方面，可谓是下足了功夫：市场上极其短缺的2012一级贡眉、2014一级老白茶、2015年一级白牡丹深受茶友们的追捧和喜爱。
2 警惕买到做旧老白茶
茶友们喜欢九十三度老白茶的另外一个原因，就是在这里永远买不到做旧老白茶。随着白茶的火热，收藏价值又高，年份越是久远的白茶越受到追捧。由于茶叶市场的鱼龙混杂，导致茶友在买茶的时候都害怕买到做旧老白茶。
做旧老白茶其外观颜色统一，死气沉沉；香气单一，甚至有焦味；叶底软烂，一捏就烂；茶汤滋味寡淡，苦涩，刮舌头。
▲左真右假
喝过九十三度老白茶的茶友们曾统一反馈：无论从茶饼的外观还是口感以及汤色上，无一不是上上之选，市面上已经很难买到如此品质的老白茶了。
自然陈化的九十三度老白茶，香气自然，有的是药香，有的是枣香，有的是荷香，细细品味一番，仿佛置身于森林中，有木香、有草香、还有花香。其清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深，亮的令人赏心悦目。
3 采用先进的萎凋工艺
九十三度老白茶制作工艺分为萎凋和干燥两大道工序，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了，而成品茶质量的优劣关键在于萎凋。
萎凋，是白茶制作的关键工序。萎凋，其实就是茶叶的水分流失过程，让茶叶外形与内含物缓慢发生变化，如水解或氧化作用，最终达到适度轻微发酵的白茶品类特性。根据萎凋方法的不同，又分类为日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。
九十三度老白茶则分别采用以上三种不同的萎凋工艺，以满足不同的茶友群体。比如，产量极少的九十三度白毫银针采用的便是日光萎凋。
<1>日晒萎凋
利用太阳光日晒，将茶叶鲜叶逐步萎凋至干毛茶的程度。一般用于价高小众的银针产品，萎凋时只选取早上或傍晚的柔和阳光、与阴凉透风处交替摊晾，耗时长，难以做到大批量生产。如产量稀少的九十三度白毫银针便是用的此种方法。
<2>室内萎凋
分室内自然萎凋和室内加热萎凋，室内自然萎凋是指在近似自然的环境下，将茶叶摊晾萎凋的过程，一般通过模仿自然风的气流等措施来控制调整室内的温湿度。其制法优点是产量高，大众对其市场价较为认可。
<3>复试萎凋
综合了日光萎凋与室内自然萎凋的方法，除了昼夜交替带来的日晒与室内阴干区别，白天日晒的时候也会根据茶叶情况进行阳光晾晒与阴凉处甚至室内摊晾的交替工序把控，繁杂，却是一泡好白茶的必要条件。如白牡丹、一级贡眉等采用的便是复式萎凋主。
需要注意的是，不管哪种萎凋方式，萎凋时茶叶内含物都发生变化。袁弟顺在《中国白茶》中认为：“白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成白茶特有的品质。
三、值得注意的白茶三大误区
误区一：白茶春茶越早买越好，越嫩越好？
每到春茶季，总有人赶着提前采茶，无论是刚生长出来的嫩芽还是去年的秋冬夭折的冬芽，为了赶上一波春茶行情，依然会有人采摘，从而给茶友们营造出一种假象，似乎采摘时间晚了，便赶不上最嫩的白茶茶芽。
其实，白茶并非是越嫩越好。
众所周知，白茶有着保肝护肝、促进血糖平衡、抗癌解毒、降压减脂等功效，其原因便是白茶富含人体所必需的活性酶、维生素a原以及二氢杨梅素等黄酮类天然物质，时间不够的话，白茶内含物质积累便不足，这样采摘下来的茶芽制作出来的白茶，可想而知有多么不靠谱。
误区二：白茶系列中，只有白毫银针值得买？
很多人以为只有白毫银针是春茶季唯一的白茶，其实不然，白牡丹也是春茶季的一种。由于白毫银针的盛名在外，所以很多人只知白毫银针不知白牡丹，又由于白毫银针的价格门槛高，从而放弃对品质的追求。
要强调的是，白牡丹是白毫银针非常好的替代品，白毫银针有的东西它都有，比如：氨基酸类物质。而且牡丹在汤色和口感上，也有自己独特的特点，其口感清甜醇爽、浓厚、毫味足；汤色清澈、橙黄；叶底毫心多、肥壮、叶张软嫩等特征都代表着其特级品质。
所以，如果特别喜欢白毫银针对其价格又实在狠不下心的话，白牡丹是不可多得的替代品。
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